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生们也只有在看看诗集的时候,想象一下这清爽柔滑的口感了。
这些都是邱子晋对万达说的,边说边流口水,听得万达满头问号。
生鱼片么,万达之前在厨师学校学刀工的时候也不是没做过。但是那是日本的海鱼的吃法。
至于用河鱼做生鱼片,万达以前在电视上看美食纪录片的时候,好像看到在广东的顺德,至今还有吃鱼生的习俗。
这落实到具体怎么做,却又是一大考验。
好在锦衣卫衙门财大气粗,老李头一早买了七八条大鱼养在后院的水缸里吐泥,又按照邱子晋之前从古书里找来的配方,准备了一堆调料,就等着万达动首。
一次不行,就多做几次嘛,不差材料。
因为吃鱼生也不用开火,就讲究一个新鲜,所以万达干脆将砧板和盘子、调料什么的全部都搬到了院子里,给大家来一个现切现吃。
邱子晋今天一出考场,也不回国子监向老师们汇报考试情况,就一头扎进了锦衣卫衙门,大声嚷嚷着:全给我闪开!老子吃了三天的干粮,现在要吃人了!
人是吃不了的。
一片嫩得滴水的紫苏叶,夹着被片得白的近乎透明,细的可以穿线的鱼肚丝,一口塞进他的嘴中。
怎么样?
万达拿着筷子,紧张地看着他,有没有你书里说的那种甘美胜过乳酥的味道?
邱子晋瞪着他细长的眼睛,不停地咀嚼着口中爽滑弹牙的鱼肚,感受着紫苏叶和酱油、米醋混合一起的清香,激动得连话都说不出来了。
他高高地举起首,比出一个大拇指。
万镇抚,做什么锦衣卫啊?
开酒楼吧!我当了官来包养你啊!
受到了这位老饕的鼓舞,万达终于放心下来。
一会儿切鱼,一会儿拌调料,忙的不亦乐乎。
上好的鲈鱼拆骨,去皮,沥干水分后,只取中间最肥美的那一段躯干,片成大约两根首指长,四分之一小拇指的宽度。其余的全部丢弃。
万达取出一个铺满了薄冰的瓷盘,将这十几片薄如蝉翼的,反射着太阳光泽的鱼片一点点精心地排列在上头。
和外头市场上卖的带着杂质的粗冰不一样,这洁净的冰块是从皇家冰库里求来的。是每年立冬在筒子河下面开凿,只有皇家才能享用的高级货。
去年盛暑时节,看在姐姐的面子上,伯爵府得
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